El Ayuntamiento de Lorca solicita este reconocimiento para el producto de la panadería lorquina, a base de pimentón, que conquista los paladares
El Ayuntamiento de Lorca solicitará a la Comunidad Autónoma la declaración del crespillo como Bien de Interés Turístico de la Región de Murcia y fundamentará su petición en el arraigo este producto en la tradición panadera local y en su vinculación con la oferta gastronómica lorquina.
La concejal de Tradiciones, María de las Huertas García, ha confirmado el inicio de los trámites y el respaldo de la asociación de hosteleros, Hostelor, a esa candidatura, que persigue el reconocimiento de este producto, que es uno de los más tradicionales y singulares de la ciudad.
Los crespillos, unas tortas muy finas y crujientes elaboradas harina, agua, sal, aceite y pimentón, que se consumen como aperitivo o como acompañamiento de otros productos, son en Lorca “un producto reconocible, ligado a los obradores y al consumo cotidiano, ya que todas las panaderías venden esta receta que se ha transmitido de generación en generación”.
La edil también se ha referido a la importancia que tiene el crespillo en términos de promoción turística, ya que forma parte de la oferta gastronómica de bares y restaurantes y es uno de los recuerdos que los turistas suelen llevarse de su paso por la ciudad.
Los crespillos también tienen presencia en las jornadas gastronómicas dedicadas al pimentón que organiza Hostelor, en las que numerosos platos incorporan estas tortas crujientes como ingrediente o acompañamiento.
La solicitud municipal se plantea en el marco de la Ley 3/2026, de 8 de octubre, por la que se regulan los Bienes de Interés Turístico de la Región de Murcia, una norma que contempla el reconocimiento de recursos y productos que, por su singularidad y vinculación con el territorio, constituyen un atractivo para los visitantes.
Entre sus modalidades incluye expresamente las elaboraciones gastronómicas tradicionales que representan un elemento de identidad cultural.
El procedimiento previsto para las solicitudes municipales requiere un acuerdo favorable del pleno del ayuntamiento y una memoria que documente el cumplimiento de los requisitos establecidos.
La tramitación corresponde al Instituto de Turismo de la Región de Murcia y la resolución, a la consejería competente en materia de turismo.
La declaración permitiría al crespillo participar de forma preferente en las acciones de promoción de la Comunidad de Murcia, favoreciendo el conocimiento de esta elaboración y de su relación con Lorca.
