Eduardo García y Ruth Rueda reivindican el guiso tradicional en el restaurante Erre de cuchara y vino
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El restaurante Erre de cuchara y vino, situado en la pedanía murciana de Puente Tocinos, se consolida como uno de los estrenos más relevantes del panorama gastronómico actual. El proyecto, liderado por Eduardo Garcíay Ruth Rueda, jefes de sala, nace con la firme intención de rescatar la cocina de herencia, centrada en los guisos lentos y los sabores que definen la memoria culinaria familiar. Con un aforo limitado a 28 personas, el espacio prioriza una experiencia íntima donde la calidad del servicio y el respeto por los tiempos de cocción son los protagonistas absolutos frente a la inmediatez de la restauración contemporánea.
La propuesta culinaria, aunque profundamente arraigada en el recetario mediterráneo, integra matices internacionales gracias a las aportaciones del equipo de cocina. Destacan elaboraciones que fusionan el producto local con técnicas externas, como el uso de ají amarillo o majados ecuatorianos en recetas tradicionales. La carta mantiene siempre tres platos de cuchara fijos, entre los que sobresalen las alubias manteca con oreja. Esta oferta se completa con pescados y carnes a la brasa, además de una bodega dinámica que supera las 120 referencias, gestionada personalmente por Eduardo García.
José Rodríguez, "El Poli", explica las diferentes partes del bonito que se aprovechan en la cocina.
