Ángel Urán: La maestría artesanal del chocolate y el churro entre Cartagena y Cabo de Palos
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Ángel Urán es un maestro chocolatero autodidacta que desarrolla su labor profesional en la calle Reina Victoria de Cartagena durante el invierno y en Cabo de Palos durante los meses de verano. Su jornada comienza diariamente a las seis de la mañana para preparar de forma pausada el chocolate, que es su producto estrella, y las distintas masas para los churros y porras. En su proceso de elaboración, Urán apuesta por lo tradicional, utilizando técnicas como la fermentación natural con masa madre para sus porras y defendiendo que la pastelería es una ciencia exacta que requiere conocimiento, destreza y, sobre todo, corazón. Además de su actividad habitual, colabora en eventos regionales y se encuentra inmerso en un nuevo proyecto sorpresa relacionado con el chocolate que presentará próximamente en Cartagena. Para él, su oficio es una pasión vital más que un trabajo, comparando su dedicación con la de un artista que busca transmitir sentimientos a través de su obra.