Nos comemos la Región en el Restaurante Carmen Playa
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08:01
Hace 2 horas
Javier Zapata, chef del restaurante Carmen Playa, traslada su experiencia internacional a Santiago de la Ribera con una propuesta gastronómica honesta que pone en valor el producto fresco de la agricultura local
El chef y responsable del restaurante Carmen Playa, transforma la oferta gastronómica de Santiago de la Ribera mediante una propuesta que une su formación en establecimientos Michelin con la tradición agrícola familiar. El cocinero apuesta por una carta de temporada donde destacan platos innovadores como los gazpachos de fruta de hueso o la berenjena con queso joven y el uso de productos que muchas veces recolecta directamente del campo para garantizar la máxima frescura en sus elaboraciones.
La gestión del establecimiento, que Javier lidera junto a su hermana Carmen, se desmarca de los estándares turísticos convencionales para ofrecer una experiencia cercana y de alta calidad técnica. El uso de matices internacionales como currys y miso convive con piezas selectas como la anchoa del Cantábrico.
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